La conception de chocolat qui est bon pour vous et pour la planète fait partie de notre ADN. D’ailleurs, notre délicieux chocolat noir a récemment fait l’objet d’un test… que nous avons réussi haut la main! En fait, notre chocolat est le grand favori! Cliquez ici pour lire le récit complet.
Le chocolat noir au banc d’essai
Isabelle Huot
Qu’il soit dégusté dans un dessert ou en guise de collation, le chocolat demeure un choix classique, adoré par plusieurs. Personnellement il n’y a pas une journée sans ma petite dose de chocolat ! Trois types de chocolat se trouvent principalement sur le marché — le chocolat blanc, le chocolat au lait, et le chocolat noir. Ce dernier a gagné en popularité depuis qu’on lui accorde des vertus salutaires. Cette semaine, le chocolat noir au banc d’essai.
Caractéristiques du chocolat noir
Trois ingrédients principaux se retrouvent dans le chocolat noir : de la pâte (ou liqueur) de cacao, du beurre de cacao ainsi que de la poudre de cacao. Selon la Loi sur les aliments et drogues, le chocolat noir doit contenir au moins 35 % de solides de cacao totaux (beurre, pâte et poudre). Puisque le chocolat noir contient davantage de beurre de cacao, il contient naturellement plus de gras et est donc plus calorique (le gras apporte plus de calories que le sucre). En revanche, il contient moins de sucres, ce qui lui confère une certaine amertume.
Notre analyse
Pour ce banc d’essai, 23 chocolats noirs avec 70-75 % de cacao ont été analysés. Afin de les comparer, une portion de 33-40 g a été utilisée, ce qui correspond soit à 4 carrés, une demi-barre ou une petite barre entière.
Chaque portion fournit :
- Entre 160-250 calories
- Entre 12-19 g de lipides
- Entre 8-12 g de gras saturés
- Entre 9-15 g de sucres
- Entre 1-5 g de fibres
Les meilleurs choix contiendront moins de gras et de sucres, plus de fibres et auront une liste d’ingrédients simple. Les certifications équitables et biologiques seront également à considérer lors de la sélection !
Les meilleurs choix
Nous accordons la première place aux chocolats noirs THEOBROMA. Son format collation de 35 g fait de chocolat noir pur cacao à 72 % figure dans les moins caloriques (180 calories), avec une teneur en gras saturés parmi les plus faibles (9 g). Avec 5 g de fibres et seulement 9 g de sucres par portion, c’est assurément un bon choix. De plus, il est riche en fer, avec 45 % de la valeur quotidienne recommandée par portion. La barre de 80 g, faite de chocolat noir pur à 70 % de cacao, est aussi un bon choix avec 199 calories, 10 g de gras saturés, 5 g de fibres et 11 g de sucres par portion de 40 g. On apprécie aussi leurs listes d’ingrédients épurées. En plus d’être une entreprise québécoise, cette marque est certifiée biologique et équitable ! Tout pour plaire !
https://www.journaldemontreal.com/2018/11/04/le-chocolat-noir-au-banc-dessai
